Arrosto al latte: la ricetta della Mamma. Un piatto gustoso che a casa nostra, tra adulti e bambini, non delude mai.

L’arrosto al latte è l’evergreen della nostra famiglia da che ho memoria. Odio preparare i dolci, ma adoro preparare i secondi. E quale miglior ricetta di un arrosto? O come lo chiamo io: ‘il re della tavola’.

Gli arrosti sono un piatto molto apprezzato a casa nostra. Mia mamma li fa da sempre e di ogni tipo, ma l’arrosto al latte e la Sabrina sono quelli che ha sempre fatto piu’ spesso. L’arrosto al latte, insieme alla Sabrina, (un arrosto di tacchino farcito), e pochi altri piatti sono il mio Comfort food fin da quando sono bambina. Uno di quei piatti che ho sempre chiesto a mia madre di prepararmi ogni volta che volevo qualcosa di buono. E’ una ricetta davvero gustosa con pochi ingredienti, nessuna preparazione e una cottura che va da se, perfetta anche per chi non ama molto cucinare. . Dovrete solo ricordarvi di girarlo ogni tanto.

L’arrosto al latte e’ un piatto che mi sono portata dietro e che ho sempre cucinato a mio marito. Adesso lo preparo alle mie ragazze, vado abbastanza sul sicuro perchè lo mangiano sempre molto volentieri. A Ludovica piace molto mettersi a fianco a me, guardare e aiutarmi a cucinarlo, ovviamente a modo suo!! Ho deciso di condividere con voi questa ricetta perché, nonostante si un piatto molto rustico, si adatta bene ad ogni evenienza. Un secondo poco impegnativo, da tutti i giorni, ma che starebbe bene anche su una tavola adibita a festa come Natale, Capodanno o Pasqua. Un’alternativa per un periodo di festa potrebbe essere la Sabrina.

INGREDIENTI: (per 4 persone)

800 gr di lonza di maiale
400 ml di latte
1 cipolla piccola
1 foglia di alloro
Olio q.b.
Sale q.b.
Farina per infarinare

PREPARAZIONE:

Mettete l’olio in una casseruola e fatelo scaldare bene.

Nel mentre infariniamo bene il pezzo di lonza su tutti i lati.

Non appena l’olio è bello caldo mettiamo il pezzo di arrosto infarinato a laccare su ogni lato a fiamma vivace. Giratelo solo quando ha raggiunto un bel color bronzo e salatelo.

Una volta colorito su tutti i lati abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla tagliata finemente, la foglia di allora e il latte poco alla volta. Fate circa 100 ml. In questo modo la cipolla si stuferà e rilascerà un buon sapore, eliminando il rischio di bruciarla se si facesse il soffritto.

A metà cottura togliete la foglia di alloro.

Tenete presente che per una cottura omogenea io lo tengo 10 minuti per lato. Il tempo totale di cottura varia a seconda del peso del pezzo di carne. In questo caso 40 minuti sono perfetti.

Raggiunta la cottura tagliatelo a fette e servite.

Io generalmente lo servo con le verdure preferite di mia figlia. Broccoli o cavolfiore al vapore se voglio stare sul leggero, altrimenti le classiche e intramontabili patate al forno.

E… Buon appetito!!!

Piccoli suggerimenti:
Si può preparare in giornata, tagliarlo a fette e scaldarlo nel momento che deve essere servito.
Se volete una crema più spumosa e vellutata, frullate con il minipimer il sughetto che si è formato.
Nel caso ci fosse sughetto in abbondanza, è un ottimo condimento per un bel piatto di spaghetti.

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